Matcha
Som markedsplass, Yunomi er dedikert til å bringe japanske merkevarer til det globale markedet, med fokus på småskala familieeide gårder, fabrikker og butikker. Yunomi tilbyr også et eget merke som gir matcha fra fabrikker i kommersiell skala som gir strengere kvalitetskontroller. Matcha-karakterer Som helsedrikk Leverandører som selger matcha Kjøp matcha-produkter
Matcha markedsføres sjelden her i Japan som helsedrikk pga pulverisert grønn te markedsføres for helseformål (som er høyere i antioksidanter, spesielt EGCG katekiner). Forskjellen her er i dyrking av matcha av alle kvaliteter, bønder vil skygge bladene for å redusere mengden katekin så mye som mulig. Det er det første trinnet i å produsere matchas unike smak (det andre trinnet er å utelate rulling av bladene under bearbeiding). Produkter som markedsføres som grønn te i pulverform, blir imidlertid vanligvis stående uskygget for å vokse blader med et høyere katekininnhold. Kjøp pulverisert grønn te
Matcha-karakterer
Du vil ofte se matcha oppført på engelsk som "ceremonial grade", "latte grade", "culinary grade" osv. I Japan finner du bare "matcha" og "culinary matcha", forutsatt at matcha er for bruk i teseremonien. Det er først og fremst en markedsføringstaktikk rettet mot å hjelpe deg med å velge produkter basert på bruksformålet ditt. Vi har tatt i bruk vilkårene nedenfor og prøver å klassifisere produktene fra våre forskjellige leverandører.- Seremoniell karakter - ment for å drikke rett uten søtning, generelt matcha-produkter av høyeste kvalitet og høyest pris. Flott aroma, flott farge, god smak, flott tekstur. Produksjonen bruker vanligvis de beste vårhøstede bladene og malt av en steinmølle.
- Latte klasse - produkter som kan drikkes rett (eller brukes til praksis av teseremonistudenter), men som er rimelig nok til at du ikke føler deg skyldig når du søter smaken. Grei aroma, flott farge, god smak, grei tekstur. Produksjonen bruker vanligvis blader høstet av våren eller tidlig på sommeren, og malt av steinmølle.
- Kulinarisk karakter - ment for bruk som ingrediens i matlaging, men avhengig av smakspreferanser, fortsett og bruk dem til lattes, smoothies osv. Lite aroma, grei farge, grei smak, kornete tekstur. Produksjonen bruker vanligvis høstede sommer- eller høstblader (som får vokse seg større for mer volum), og malt med en kulemølle (tenk tørketrommel med keramiske kuler som knuser bladene). Denne typen sliping resulterer i et skarpt korn vs det glatte korn skapt av steinmøller, og knusingen genererer varme som forringer aromaen. Til gjengjeld reduserer det store produksjonsvolumet prisen.
- Industriell karakter - ikke bare til bruk i matlaging, men til bruk av produsenter som lager is eller sjokolade osv., hvor matcha-smaken danner en base som forsterkes av produktets øvrige ingredienser. Denne karakteren bruker blader som har fått vokse seg store om sommeren, men mer sannsynlig høst, noe som resulterer i en matcha som er mer bitter enn søt i smaken, og som kulinarisk matcha, malt av kulemølle i store mengder.
Matcha i Japan som helsedrikk
Matcha markedsføres sjelden her i Japan som helsedrikk pga pulverisert grønn te markedsføres for helseformål (som er høyere i antioksidanter, spesielt EGCG katekiner). Forskjellen her er i dyrking av matcha av alle kvaliteter, bønder vil skygge bladene for å redusere mengden katekin så mye som mulig. Det er det første trinnet i å produsere matchas unike smak (det andre trinnet er å utelate rulling av bladene under bearbeiding). Produkter som markedsføres som grønn te i pulverform, blir imidlertid vanligvis stående uskygget for å vokse blader med et høyere katekininnhold. Kjøp pulverisert grønn te