Botebotecha fra Ocha no Sankoen, Shimane, Japan

Botebotecha er en tradisjonell måte å lage te på ved å vispe bryggede banchateblad, teblomster og andre ingredienser (okowa, kokte bønner, ris blandet med røde bønner (sekihan), strimlet kouya tofu og pickels) praktisert i Matsue City, hovedstaden i Shimane prefektur. Det er sagt at teblomstene inneholder sopamin, og det bidrar til å skape en stor mengde skum.

Historisk sies det at te-mesteren og daimyo-herren Harusato Matsudaira (1751-1818, kjent under te-navnet Fumai), ville lage dette som en matbit når han gikk på tau. I løpet av en tid med hungersnød ba Matsudaira folk om å spise sin skremmende mat på denne måten for å utvide deres rasjoner. Navnet "botebotecha" kommer av lyden av visping kraftig.

Instruksjoner: Hvis du kan få alle ingrediensene som er nødvendige for å lage denne tradisjonelle folketeen, har vi selve teen til deg her. Kok blandingen av bancha / teblomst i en vannkoker, og la den avkjøles. Pisk den (veldig hardt) med litt salt i vispens kanter til du får et boblebadnivå av skum. Da skal du blande maten inn i teen, og la den sette seg slik at du kan helle den i munnen.

Teamona har et flott bilde av den vispete skummeteen her (se henne instagram her og noen andre bilder av botebotecha på instagram her).

Smaksprofil

Tradisjonelle instruksjoner

Vi vil utforske våre egne steppingmetoder med denne teen, siden den tradisjonelle måten å drikke på kan være vanskelig for folk flest.

1. Legg teen i en vannkoker med vann og kok opp.
2. Etter at den er avkjølt, hell i en bolle.
3. Bruk en lang chasen (bambusvisp) med spissene dyppet i salt, og visp kraftig til den skummer.
   

Japansk versjon:

1. ぼ て ぼ て 茶 の 茶葉 を 土 瓶 に 入 て 煮 立 て ま す
2. 少 し 冷 ま し た も の ​​を 茶碗 に そ そ ぎ ま す
3. 長 め の 茶 筅 の 佐 紀 に 塩 を つ て 泡 立 て ま す

produkt info

• Ingredienser: Grønn te, teblomst
• Region: Shimane Prefecture
  

Produsentinfo

• Produsent: Sankoen
• CEO: Masaya Oshima
• Etablert: 1984
• Ansatte: 13
• Familiebedrift, fabrikk
• Sertifiseringer: ISO22000 (2016/7/27)