Yunomi Dojo-leksjon 105: 12 Japanske grønne tevarianter


Pris:
JPY ¥ 4,999

Frakt beregnet ved kassen

Lager:
Tilgjengelig

Beskrivelse

Den japanske pakken med grønn te tilbyr Gyokuro, Kabusecha, Sencha, Fukamushicha, Kukicha, Mecha, Konacha, Hojicha, Genmaicha, Aracha, Bancha og Tencha valgt av Yunomi personale!

Dette settet er en perfekt introduksjon til japansk grønn te! For å vise deg forskjellene mellom te nøyaktig, er de imidlertid ikke alltid ment å være den beste smaken som er mulig med hver te, da det kan være en overlapping i smak avhengig av hvordan te blir laget.

  • Netto vekt: 180g - 230g
  • Variasjon av 12 typer japansk grønn te
    • Gyokuro (10g-20g)
    • Kabusecha  (20g)
    • Sencha  (20g)
    • Fukamushicha  (20g)
    • kukicha  (20g)
    • Mecha  (20g)
    • Konacha  (20g)
    • Hojicha  (20g)
    • Genmaicha  (20g)
    • Aracha  (20g)
    • Bancha (20-50 g)
    • Tencha (10 g)

Te inkludert

GYOKURO - 玉露 - Mens prosessen er den samme som sencha, dyrkes gyokuro ved skyggelegging i omtrent tre uker før høsting. Ulike landbruketeknikker brukes også til å skape en konsentrasjon av smak i bladene. Resultatet er et blad som har mye høyere aminosyreinnhold, og vil bratte inn i en rik, salte te-sirup.

KABUSECHA - 被 せ 茶 – I likhet med gyokuro er Kabusecha også skyggelagt før høsting, vanligvis ca. 2 uker, og har dermed et høyere aminosyreinnhold. I likhet med gyokuro bruker behandlingen sencha-behandling. Opprinnelig brukt for å blande for å øke kvaliteten på en sencha eller volumet til en gyokuro, har den de siste årene blitt dyrket for å oppnå en perfekt balanse mellom sencha og gyokuro.

SENCHA - 煎茶 - Den vanlige og vanligste formen for japansk te, en grønn te som "fikses" ved damping, deretter rulles til en nålelignende form og tørkes. Sencha, avhengig av høstsesongen og dyrkingsprosessen, vil ha en blanding av katekiner som skaper astringency og aminosyrer (spesielt skaper en søt smak som kalles umami (den femte smaken).

FUKAMUSHICHA - 深 蒸 し 茶 – Hvor lang tid et blad dampes avgjør mye av smaken. Når bladet er dampet i 1+ minutter kaller vi det dypdampet eller fukamushi. Resultatet er blad som er mer pulveraktig enn standard sencha og trekker inn i en dypgrønn te med en rik smak. Alternativt bruker lettdampet sencha begrepet asamushi og brukes mer tradisjonelt med blad av høyere kvalitet.

BANCHA - 番 茶 - Den samme grunnleggende prosessen som sencha, men å bruke blader som har fått vokse seg større, og derfor generelt høstes om sommeren eller høsten. Det skal bemerkes at "bancha" som begrep ofte brukes i Vest-Japan for å bety stekt grønn te (se nedenfor). Bancha er generelt mer snerpende som et resultat av det relativt høyere nivået av katekiner sammenlignet med aminosyrer, men ikke så mye som vårhøstet sencha. Høsthøstet bancha vil også ha lavere koffein generelt.

ARACHA - 荒 茶 - Betydningen "grov" eller "uraffinert", dette er te i staten like etter den første behandlingen, opp til det punktet at den er tørket. Herfra skilles bladstengler, støv, ødelagte bladbiter ut, og bladene kan kombineres med andre blader for å produsere mer raffinert sencha, gyokuro, etc.

KUKICHA - 茎 茶 - Som konacha ovenfor blir bladstengler sortert ut av aracha etter endelig tørking, og samlet sammen for å lage kukicha eller bladstamme te (noen ganger kalt "kvistte"). Søtere, mindre snerpende som vanlig sencha, vil du også finne den blandet med sencha-blader. Kukicha kan stekes eller stekes.

MECHA - 芽茶 - Te med bladspiss lages ved å sortere ut bladspisser som har brutt av under behandlingen. Ikke like liten som konacha, væsken med mecha-te er ikke så overskyet, men bretter samtidig like raskt. Som et avledet produkt lar mecha-te deg nyte te av høy kvalitet til en rimeligere pris.

KONACHA - 粉 茶 - Når teblad er rullet inn i sencha-nåler, bryter noen av bladene uunngåelig fra hverandre. De minste partiklene i tillegg til de fine hårene på undersiden av yngre blader blir siktet ut av arachaen og samlet for å skape konacha. Ikke helt pulver, denne teen brukes ofte i teposer og for rask steeping på sushi-restauranter.

HŌJICHA - 焙 じ 茶 - Stekt grønn te, vanligvis stekt av bancha. Også stavet “hojicha” eller “houjicha”. Den har ofte en sjokoladearoma, er naturlig søt og litt røykfylt å smake.

TENCHA - 碾 茶 - Disse bladene er skyggelagt i omtrent fire uker før høsting, som gyokuro og kabusecha for å skape et blad som er rikt på søte og salte aminosyrer og relativt lavere i snerpende smaksprøver. De produseres for å bli malt i det fine tepulveret vi kaller matcha. I motsetning til sencha eller gyokuro tørkes disse bladene uten å rulle, noe som gjør bladene til små flak.

GENMAICHA - 玄 米 茶 - Genmaicha er en type te laget ved å blande sencha eller bancha med ristet ris. Ofte kalt “brown ris tea” på engelsk, ristet hvit, kortkornet ris brukes oftere enn ekte brun ris. Selv om det er variasjoner, er et forhold på 1: 1 mellom ristet ris og bancha standard.


Stepping notater for te.

Betaling og sikkerhet

American Express betal Apple Google Pay JCB Mastercard PayPal Handle lønn Visum

Betalingsinformasjonen din blir behandlet. Vi lagrer ikke kredittkortinformasjon og har heller ikke tilgang til kredittkortinformasjonen din.

Anntatte frakt kostnader

Kan hende du også liker

Nylig viste