KU005 Tomizawa Tea Garden: Kumamoto Shira-ore Leaf Stem Tea - "Green Tea.Lab" 部 02 白 折

Ved å raffinere sin shincha-tebladhøst fjerner tebonde Tomizawa-san stilkene på bladene. Disse stilkene er samlet opp for å lage shira-malm, kalt kukicha i andre deler av Japan, eller bladstamme te. Stilkene har relativt mer søte smaker og mindre strenghet enn selve bladet og gir god iste.

Selv om dette er en høst i begynnelsen av mai, planlegger vi å anskaffe dette i juni for å spre forvaltningen av innkommende te.

Steeping Notes

• Te: 3-5 gram
• Tid: 1 minutt
• Vanntemperatur: 70C / 158F grader
• Vannmengde: 1 kopp
• Gjør deg klar ved varmere temperatur opptil 3 ganger
• Bruk varmere temperatur og lengre steketid for en mer snerpende te, bruk kaldt vann eller istapping for en veldig søt te. 

produkt info

• Navn: Kumamoto Shira-malm bladstamme te
• Japansk navn: し ら お れ 茶
• Ingredienser: Grønn te
• vokse: Yabukita
• Innhøsting: Tidlig i mai
  
• Merknader: Litt lenger enn vanlig damping, men beholder formen godt, så ikke helt fukamushi (dypt dampet). Bladstammer fra denne produksjonen blir deretter filtrert ut sammen med små teblader for å lage denne stammen te. 
• Region: Mashiki, Kumamoto

Leverandørinformasjon

Tomizawa Tea Garden har over 85 år med teoppdrett i Kumamoto Prefecture, og har mottatt mange kjente teutmerkelser i Japan. Familien dyrker te med mye sollys og Kumamotos naturlige grunnvann kjent for sin rene og vakre smak.

I april 2016 ble Mashiki, Kumamoto Prefecture rammet av jordskjelven i Kumamoto med hovedsjokk i styrke 7.0. Jordskjelvene har resultert i 48 dødsfall, 3000 skader, og nesten 200,000 XNUMX mennesker evakuert til tilfluktssteder i etterkant.

Tomizawa Tea Garden hadde også blitt rammet av dette jordskjelvet som mistet tebutikken sin. Imidlertid prøver de nå å gjenopprette tevirksomheten og vil høste vårens shincha i 2016.

• Navn: Tomizawa tehage
• Sted: Mashiki Soryo 1435-8 Mifune-machi Kamimashiki-gun, Kumamoto
• Etablert: April 1928