Beskrivelse
Smak på forskjellen mellom årets innhøsting og forrige års innhøsting.
- 10 gram av en 2021-høstet grønn te
- 10 gram av en 2022-høstet grønn te
- 10 gram av en 2023 høstet grønn te
- Teprodukter som brukes vil være det samme produktet fra samme originale produsent.
Se også Leksjon 308: Aldring av japansk Gyokuro
Det sies ofte at jo ferskere et teblad er, jo bedre smaker det. Dette er grunnen til at te som nettopp er høstet, shincha eller "ny te", er så høyt verdsatt.
Når tiden går, vil te som ikke lagres veldig godt blande seg med oksygen og fuktighet i luften og bli foreldet i løpet av få uker. Temperaturendringer i lagringsmiljøet spiller også en rolle i dette.
Imidlertid vil tebladene eldes ved riktig lagringsforhold - lav luftfuktighet, lav konsistent temperatur, lufttett lagring, fravær av annen lukt. Kjemikaliene inne i bladet som utgjør smaken, vil sakte bryte ned uten å oksidere, og skape en mer avrundet smak. Dette er faktisk hvordan bladene som brukes til å lage matcha av høyeste kvalitet, blir tilberedt.
Før oppfinnelsen av temperaturkontrollteknologi krevde prosessen med aldring av teblader omfattende forberedelser da japanske somre er varme og fuktige. I dag er mange "alderen" te ofte blader som ikke var solgt fra året før, siden temperaturstyrt lagring som ble brukt for å opprettholde friskhet, fungerer som et miljø for aldring i løpet av 1-2 år.
Betaling og sikkerhet
Betalingsinformasjonen din blir behandlet. Vi lagrer ikke kredittkortinformasjon og har heller ikke tilgang til kredittkortinformasjonen din.