Yunomi Matcha naturlig dyrket - Premium seremoniell karakter

En matcha av høy kvalitet som er dyrket uten bruk av plantevernmidler / syntetisk gjødsel, og denne matchaen har en umami-rik smaksprofil med en litt snerpende notat.

"Naturlig dyrket" -serien er produkter valgt av Yunomi Tea Merchant Ian som har blitt bekreftet å dyrkes uten bruk av plantevernmidler / syntetisk gjødsel. Produkter kan også være sertifiserte økologiske i henhold til den japanske JAS-standarden (se etter JAS-logoen på pakken).

Smaksprofil - 33/50

Basert på vår egen smak, har dette produktet følgende profil. Smaksprøver utføres imidlertid ikke side om side, og forskjellig vann, omgivelsestemperatur osv. Kan påvirke resultatet. Bruk denne profilen som en enkel guide.

• Umami: 7/10 (10 er den rikeste umamien)
• Kremhet: 6/10 (10 er den kremeste)
• Mangel på astringency: 6/10 (10 er minst snerpende)
• Mangel på bitterhet: 6/10 (10 er minst bitter)
• FARGE: 4/5 (5 er den mest levende grønne)
• Tekstur: 4/5 (5 er mest glatt / minst kornete)

produktinfo

• Ingredienser: Grønn te.
• Innhøsting: Vår
• Slipedato: Trykt på etiketten. 
• dyrking: Dyrket uten bruk av plantevernmidler / syntetisk gjødsel. Skyggelagt 3-4 uker før høsting.
• emballasje: Veske i gjenlukkbar pose.
• Lagring: Vi anbefaler at du oppbevarer en 30 gram pose ved romtemperatur til daglig bruk i skruetoppen eller den gjenlukkbare posen, og den resterende i fryseren for langtidsoppbevaring hvis du kjøper mer enn en samtidig. MERKNAD: For oppbevaring av fryser, dobbel forsegling i en plastlås med glidelås og tupperware-beholder for maksimal friskhet og for å unngå at annen matlukt påvirker matcha. La posen alltid sitte i 24 timer før den tettes for å akklimatisere seg til romtemperatur. Dette unngår kondens fra å skade matcha-pulveret.

Visste du at matcha er best når den er nykvernet?

Hvor god din matcha er, avhenger selvfølgelig av kvaliteten på det underliggende bladet. Imidlertid kjøper produsenter mange forskjellige produksjonspartier fra mange forskjellige bønder. Deres dyktighet, grunnen til at vi kaller dem masterblandere, er å blande bladene før sliping for å skape en spesifikk profil når det gjelder pulverfarge, pulveraroma, kornstørrelse, matcha farge, og viktigst av alt matchaens smak.

Mens høstsesongen kan utgjøre en stor forskjell i kvalitet siden større høstløv vil være mer bitter og vanskeligere å male til fint pulver, er ikke høståret nødvendigvis viktig spesielt rett etter vårhøsten (mai - august). På dette tidspunktet kan bladene faktisk være for friske til å lage god matcha - smaken kan skape matcha som er veldig sterk i umami, men også for bitter. I mellomtiden forlater det har eldet det siste året vil være mer myk og perfekt for å balansere det friske bladet.

Matcha blir imidlertid gammelt raskt etter sliping. Om 6 måneder etter sliping vil fargen falme, og aromaen vil forsvinne. Etter 9 måneder vil smakenes styrke også falme. Som et resultat har matcha med høyere karakter en tendens til å være best etter dato på 3-6 måneder, mens matcha med lavere karakter har en beste etter dato på 12 måneder i Japan. Vestlige merkevarer har imidlertid en holdbarhet på 18-24 måneder.

Som regel gjør vi vårt beste for å sikre at Yunomi branded matcha er aldri eldre de 6 månedene etter sliping, og at matcha andre merker er aldri eldre enn 6 måneder fra anskaffelsen.

Sammenligning mellom Master-class (C1) og Premium (G1)

Jeg hadde den sjeldne sjansen til å sammenligne to vakre matcha-teer fra @yunomite: • Uji Matcha C1 Ceremonial Grade Masterclass (Conventional) • versus • Uji Matcha G1, Ceremonial Grade (Organic) • Begge er så gode med aroma av varm havre, en utrolig raffinert tekstur og smaker av varig blomstrende, sødme. • Å kunne drikke dem side om side var en luksus som jeg er veldig takknemlig for å ha fått prøve. Tusen takk @yunomite for anledningen. Med denne erfaringen klarte jeg å plukke ut noen av deres unike egenskaper. • C1 har ytterligere hint om nori, mens G1 har et snev av cantaloupe. Den astringency av C1 overgår raskt til en ren og glødende sødme på baksiden av halsen, mens G1 har en grovere, jordligere smak som omslutter ganen med søthet som henger rundt tungen. C1 syntes også å oksidere litt tregere, men dette ville sannsynligvis aldri merkes i et normalt tempo av drikking. • Fra min lille erfaring med å dyrke grønnsaker i bakgården, smakte organisk dyrkede grønnsaker og urter alltid bedre enn vanlig dyrkede. Så organisk matchas rykte for å være mindre smakfull virket kontraintuitivt. Mens jeg var på Portland Coffee Fest, forklarte en hyggelig fyr fra Sugimoto America for meg at den største forskjellen mellom organisk og konvensjonell oppdrettsmetode er at økologisk te ikke får gjødsel. Som et resultat har plantene mindre ressurser til å bygge næringsstoffer under skyggeprosessen i motsetning til vanlig dyrket. Han hadde også nevnt at drivkraften bak den høye prisen på organisk matcha er mangelen på tilbud versus økende etterspørsel fra vestlige markeder, og det faktum at EU forbyr import av ikke-organisk te. Definitivt en interessant kollisjon mellom kvalitet, kvantitet, bærekraft og tradisjon. • Samlet sett er hver av disse teene ekstremt deilige. Jeg kan ikke trygt si hvilken som var bedre, for det var flere ganger jeg foretrakk hverandre. Stor takk til @kimhakem for at du nådig visper de mange, mange bollene.

Et innlegg delt av EUGENIA • 戴 (@steepdeprived) den November 5, 2017 på 1: 20am PST